Nesta terça-feira (03), a Escola de Administração Pública do Município de Toledo ofereceu o curso de "Aproveitamento Integral dos Alimentos", destinado a trinta cozinheiras das escolas municipais do interior e dos centros municipais de educação infantil (CMEI). A capacitação se destinou exclusivamente para as servidoras municipais que preparam a comida das crianças nas unidades escolares.
Os palestrantes foram os nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação (SMED), Liliane Paludo e Rafael Heinrich, além de D. Maria das Dores Soares Domingos, convidada pela diretora da Escola de Administração Pública, Cláudia Carneiro da Silva, pois ela foi uma das primeiras pessoas em Toledo que trabalhou no PROVOPAR (Programa do Voluntariado Paranaense) e também na Pastoral da Criança, utilizando o aproveitamento dos alimentos. Os assuntos abordados foram conceitos de alimentação saudável, desperdício de alimentos, a importância das partes não convencionais dos legumes e verduras, como talos e cascas, e o seu aproveitamento, cuidados no preparo e armazenamento e preparo de receitas. As participantes puderam ainda dar exemplos práticos do que acontecia na unidade escolar, além de tirar dúvidas. Um almoço foi feito no local com a participação de todas as servidoras.
Segundo a nutricionista Liliane Paludo a intenção é que as cozinheiras aprendam a usar todo a alimento para a comida das crianças, aumentando assim a quantidade de nutrientes, além de diminuir o desperdício. “Nós temos a intenção de que as verduras, os legumes, sejam utilizadas totalmente. Que sejam usadas as cascas, os talos, as folhas, partes que geralmente são descartadas. Queremos mostrar, e já existem estudos científicos, de que são estas partes que mais contêm nutrientes e nós jogamos fora”.
Liliane ainda contou que foram ensinadas várias receitas que ficam boas e onde são utilizadas essas partes dos alimentos. D. Maria destacou que “Muitas vezes as merendeiras jogam fora o que é bom e aproveitam o que não é tão bom. Hoje vamos trabalhar com cascas, talos e folhas que é onde estão as vitaminas. Acho que não sabemos aproveitar, pensamos que essas partes não são boas."
O curso foi realizado com duas turmas, com o objetivo de atender 60 cozinheiras das escolas municipais do interior e dos Centros Municipais de Educação Infantil (CMEIS). Na próxima quarta-feira (11) acontecerá novamente para as demais merendeiras que não participaram hoje (03). O curso terá a carga horária de 8 horas, das 8h às 11h45min e 13h30min às 17h30min.